Castor + Jessie = Chloe

媽媽想要幫Chloe慶祝生日，

也希望她能吃生日蛋糕，

不然望著大人吃鮮奶油蛋糕感覺好可憐喔！

所以生日兩三個月前就開始練習烤蛋糕調配比例，

希望寶寶可以吃的健康！

🔴蛋糕體

🔶材料：

雞蛋4顆

低筋麵粉55g

玉米粉15g（沒有的話也可換成低粉就好）

玄米油20g（可替換）

百香果汁50g（約三顆）

無糖優格80g（可換成配方奶或鮮奶）

細砂糖20g

檸檬汁少許（1/6瓣手擠）

🔷步驟：

1.先將蛋白蛋黃分離，分別放到兩個盆中，蛋白不可沾到一點蛋黃或水，否則影響蛋白打發，其它材料先稱好備齊

2.先處理蛋黃糊：蛋黃用打蛋器打散後，依序加入液體類的玄米油、百香果汁、優格，一樣攪拌均後再加入下一樣；最後把粉類的低粉、玉米粉分兩次篩入蛋黃糊中，攪拌均勻無粉粒即可（玉米粉可讓蛋糕更鬆軟，沒有玉米粉也無仿，全用70g的低粉做起來一樣好吃）（百香果汁也可以用其它水果，如蘋果汁替代）

3.烤箱預熱10分鐘，上火170下火150度（我的是尚朋堂3211，溫度很高，每個人的烤箱都不太一樣要自己調整一下）

4.打發蛋白：蛋白加入些許檸檬汁，用電動打蛋器打至泡泡變細，再分兩次加入細砂糖，高速將蛋白打成硬性發泡（拉起來後勾勾挺立不下垂）

5.混拌：用刮刀將約1/3的蛋白霜舀至蛋黃糊中快速切拌均勻後，再將蛋黃糊倒回剩下的蛋白霜中，用切拌法拌勻（務必用切拌法才不會讓蛋白消泡，烤出來塌陷，可以上網搜尋影片教學），快速輕拌至無蛋白顆粒即可

6.將拌好的麵糊拿高倒入六寸分離烤模（戚風蛋糕不可用防沾否則會回縮），在桌面輕敲震幾下，再送入預熱好的烤箱下層，上火170度下火150度烤約25～30分鐘

7.我的烤箱很熱，約7分鐘時先拿尖刀在表面劃十字，好讓蛋糕裂漂亮一點，等蛋糕表面出現漂亮的金黃色，再拿張鋁箔紙覆在上面防表面焦黑，並180度旋轉對調烤模，烤至25分後拿尖筷或竹籤搓入蛋糕中，沒沾黏麵糊就是完成了，若有沾黏再繼續烤個5分鐘

8.最後蛋糕出爐，先大力摔震到桌面或地上讓裡面的空氣稍微散出，在倒扣放涼，用手輕壓蛋糕體就可輕鬆分離脫模了！

🔵手指餅乾

🔷材料：  

雞蛋2顆

低筋麵粉50g

玉米粉10g

砂糖15g（原食譜35g，因為表面要撒糖粉，我把它減量）

糖粉少許（可省略）

🔶步驟：  

1.先將蛋黃、蛋白分離，蛋黃加ㄧ些砂糖，用打蛋器徒手稍微打至泛白即可

2.蛋白用電動打蛋器打至泡泡變細，再分兩次加入細砂糖，高速將蛋白打成硬性發泡（拉起來後勾勾挺立不下垂）

3.將蛋白霜加到蛋黃中快速拌勻，再過篩低粉及奶粉到蛋白糊中以切拌法快速拌勻

4.把拌好的麵糊放到擠花袋中（我用食物塑膠袋代替）擠到鋪烘焙紙的烤盤上，擠成長10公分，寬約1.5公分長條（可自行斟酌蛋糕高度去調整，每個人都不太ㄧ樣），表面稍微撒上糖粉，入預熱的烤箱180度烤10～15分鐘即可  

兩顆蛋我總共烤兩盤，選比較漂亮的餅乾沾些優格圍繞在前一天先烤好的蛋糕周圍，最後綁上緞帶插上蠟燭就完成了

才剛端出來，Chloe馬上就快手抽了一根餅乾來吃了😂